13Il Mannarino, Rosita Galletto e Birra e Veramente | Abitudini Italiane confluiscono da oggi sotto l’insegna di PG Food Brands, il nuovo gruppo attivo nei settori della ristorazione e dell’ospitalità fondato da Filippo Sironi e Gianmarco Venuto.
Un sodalizio tra amici prima che un progetto imprenditoriale
PG Food Brands nasce dalla storia di un’amicizia: quella tra Filippo e Gianmarco (Pippo e Giamma), due imprenditori che hanno scelto di trasformare una visione condivisa di ristorazione e accoglienza in un progetto imprenditoriale strutturato e orientato alla crescita. Oggi questo progetto trova la sua definizione unitaria in PG Food Brands, la nuova insegna che reca le loro iniziali e riassume la loro comune volontà di sviluppare insegne riconoscibili, solide e capaci di generare valore attraverso la qualità dell’offerta, la forza dell’identità e una cultura dell’accoglienza profondamente italiana.
Una cornice comune per format differenti
Il gruppo riunisce progetti differenti per linguaggio, formato e posizionamento:
- Il Mannarino: il format contemporaneo e informale di macelleria con cucina inaugurato a Milano nel 2019, che propone un nuovo modo di vivere la tradizionale bottega di quartiere, facendone non più soltanto un luogo di acquisto, ma anche uno spazio dedicato all’incontro, alla cultura della carne di qualità e al piacere della tavola. Oggi il brand conta 25 sedi (tra Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna e Veneto) e ha ottenuto la certificazione internazionale B Corp, che ne riconosce gli elevati standard di performance sociale e ambientale, responsabilità e trasparenza.
- Rosita Galletto e Birra: format fast casual acquisito nel 2024 attraverso un’operazione di leveraged buyout. Nato per celebrare il valore delle cose semplici (un galletto proveniente da una filiera corta e controllata e preparato con cura, una birra fresca e il piacere di stare insieme intorno a un tavolo), il brand propone una cucina genuina, conviviale e informale, pensata per essere condivisa in uno spazio accogliente e spontaneo, in cui sentirsi a casa e trasformare ogni cena in un’occasione di festa.
- Veramente | Abitudini Italiane: progetto fine dining nato nel 2024 nel cuore di Milano e dedicato alla celebrazioni dell’essenza più autentica degli ingredienti e dei grandi piatti della cucina tradizionale italiana, non è solo un luogo in cui mangiare, ma un locale in cui ogni pasto diventa un viaggio nel cuore dello stile di vita italiano e un momento di condivisione e di piacere da vivere e assaporare.
A questi si aggiungono le future destinazioni dedicate alla ristorazione e all’ospitalità che, in questa cornice collettiva, conserveranno ciascuna la propria personalità e il proprio posizionamento, condividendo al tempo stesso un approccio comune fondato sulla cura del prodotto, sull’attenzione riservata all’esperienza degli ospiti e sulla capacità di trasformare un’intuizione gastronomica in un brand riconoscibile e vitale.
Il brand in numeri
PG Food Brands ha raggiunto nel 2025 un fatturato pari a 42 milioni e prevede di chiudere il 2026 con ricavi a 60 milioni.
«Il nostro obiettivo è affermare PG Food Brands come gruppo di riferimento nella diffusione dell’eccellenza italiana del gusto e dell’ospitalità nel mondo», dichiarano Filippo Sironi e Gianmarco Venuto, fondatori di PG Food Brands. «Vogliamo far vivere alle persone l’esperienza più autentica della convivialità italiana. La nascita del gruppo ci consentirà di mettere a sistema competenze, risorse e visioni, creando sinergie ed economie di scala e sviluppando un modello distintivo, fondato sulla qualità, sulla tradizione e sulla capacità di interpretarle in chiave contemporanea».
Un successo basato sulle relazioni
Il successo del gruppo si fonda su una rete solida di persone, competenze e relazioni. Oltre 950 collaboratori attivi tra sala, cucina, produzione e funzioni centrali lavorano ogni giorno insieme a una filiera di piccoli produttori accuratamente selezionati (una rete che comprende allevatori piemontesi, fornitori di olio, ortaggi, vini e specialità regionali) accomunati da valori condivisi quali trasparenza, rispetto della materia prima, qualità e radicamento nel territorio.
Ne nasce una comunità viva e interconnessa, nella quale ogni membro contribuisce a custodire e rendere concreta la filosofia del gruppo: offrire la qualità e l’autenticità della bottega italiana, unite al calore di una tavola di famiglia, all’interno di un’esperienza contemporanea, accessibile e riconoscibile.
