Lo scorso 7 ottobre la cerimonia dei World’s 50 Best Bars a Milano ha messo in fila numeri, posizioni e premi speciali. Ma fermarsi all’elenco dei cinquanta migliori bar al mondo rischia di far perdere di vista il dato fondamentale: la geografia globale sta cambiando pelle.
Non si tratta soltanto di capire chi sale e chi scende, ma di osservare la direzione in cui si muove il settore. Il confermato primo posto del Bar Leone di Hong Kong, guidato da Lorenzo Antinori, con la sua visione di Cocktail Popolari e l’ispirazione alle trattorie di Trastevere, indica chiaramente come la semplicità, l’accessibilità e la memoria di quartiere (direi soprattutto) continuino a battere la complessità a tutti i costi.
Il salto di Moebius: la costanza e la cultura del team
Il dato più eclatante per l’Italia è la seconda posizione assoluta di Moebius Milano, che conquista anche la palma di The Best Bar in Europe 2026. Un balzo dal settimo posto dell’anno scorso che arriva proprio nella serata di gala milanese.
Nessun effetto speciale improvvisato, ma la tenuta di un modello basato sull’identità e sul lavoro di squadra.
«Sinceramente non penso ci sia stata una svolta o un punto di ritorno. È la costanza: è proprio il fatto che non sia cambiato nulla» racconta Giovanni Allario, Bar Manager di Moebius. «Abbiamo un team con una base solida che ci permette di spingere nella direzione giusta, alzando sempre l’asticella per trovare nuovi modi di divertirci e far divertire il cliente».
Sulla stessa linea il proprietario Lorenzo Querci, che sottolinea il ruolo della contaminazione e dell’autenticità nell’evoluzione del locale:
«L’evoluzione contemporanea del movimento della bar industry ci è stato di grande ispirazione. Come le persone vengono da noi e capiscono quello che facciamo, così noi giriamo, proviamo, sperimentiamo e prendiamo un po’ quello che ci piace da tutti. Il nostro successo deriva anche dall’aver conosciuto nuove realtà interessanti».
E continua:
«Come responsabilità verso la scena europea, credo che dobbiamo continuare a essere un esempio positivo, soprattutto su come lavorare insieme in team e come promuovere il proprio lavoro altrove.
Mi piace pensare di poter essere un piccolo faro dove le persone capiscono che ce la si può fare. L’importante è essere sempre sinceri, autentici e genuini».
Accanto al successo milanese, l’Italia difende la sua presenza nella Top 50 mondiale grazie a Locale Firenze, che si posiziona al No.33. La riconferma dell’insegna fiorentina ribadisce come la proposta italiana sappia combinare contesti storici e ricerca contemporanea.
La pattuglia italiana nella lista estesa (51-100) e in Europa
Per avere un quadro completo dell’impatto italiano occorre guardare anche alla fascia 51-100 annunciata nelle settimane precedenti, dove l’Italia ha piazzato quattro indirizzi di peso:
- Freni e Frizioni (Roma) al No.62;
- Gucci Giardino (Firenze) al No.91;
- Drink Kong (Roma) al No.92;
- 1930 (Milano) al No.94.
Un presidio diffuso che trova sponda anche nella neonata classifica Europe’s 50 Best Bars, a dimostrazione di una crescita corale dell’intera scena nazionale. Senza dimenticare l’impronta tricolore all’estero: oltre a Lorenzo Antinori al vertice mondiale con Bar Leone, c’è Giacomo Giannotti con il Paradiso di Barcellona (No.17), premiato con il Rémy Martin Legend of the List Award per la continuità ad alti livelli.
Alquímico nella top tre: il riscatto del Sud America
Se la vetta parla italiano ed europeo, il vero segnale di svolta nell’architettura della classifica arriva da Cartagena. Alquímico si attesta al terzo posto al mondo (The Best Bar in South America). È la prima volta che il progetto colombiano conquista il podio globale, affiancando al risultato tecnico anche il riconoscimento del Michter’s Art of Hospitality Award.
New entry e geografie in fermento
A confermare un panorama in trasformazione ci sono gli ingressi direttamente nei piani alti della classifica:
- Bar Mauro a Città del Messico debutta direttamente alla posizione No.10, aggiudicandosi il Disaronno Highest New Entry Award grazie a una lettura contemporanea delle radici messicane;
- Schmuck a New York conquista il No.11 e il premio Three Cents Best New Opening Award, proponendo un approccio irriverente che scardina l’idea classica del cocktail bar di lusso;
- Parigi compie il sorpasso storico su Londra come capitale europea più rappresentata, piazzando quattro locali in lista (tra cui la new entry De Vie al No.23);
- Il premio al maggior balzo in avanti va a The Bar in Front of the Bar di Atene, che scala 28 posizioni arrivando al No.19.
Algoritmi e sostenibilità: cosa resta quando si spengono i riflettori
Il messaggio che emerge da questa edizione della World’s 50 Best Bars è chiaro. Il primo posto di Bar Leone, la scalata sul podio di Moebius e l’ingresso di Alquímico al terzo posto dimostrano che i progetti costruiti sull’identità, sulla valorizzazione del team e sull’impatto reale con la propria comunità hanno la forza per arrivare in cima. La risposta della bar industry alla complessità e allo spettacolo fine a se stesso è una richiesta concreta di autenticità e sostenibilità umana.
La palla ora passa all’organizzazione e al sistema che gestisce la classifica. Se da un lato l’Academy dimostra di saper intercettare questi modelli virtuosi, dall’altro resta aperto il tema di una guida in cui le campagne PR, le guest shift internazionali e la visibilità globale continuano ad avere un peso determinante sull’esito finale. La vera evoluzione per i prossimi anni consisterà proprio nel perfezionare questi meccanismi di voto, garantendo che il sistema premi sempre di più chi fa ricerca e accoglienza vera ogni giorno dietro al banco, a prescindere dal budget e dalla cassa di risonanza mediatica.
