Dai signature cocktail come Mito di Baldo, Sando Negroni e Gold Sour, fino alla selezione di Gin & Tonic dedicata alle etichette Paracelso, Nostradamus, Dry Gin e AU 79: il marchio italiano di spirits DIBALDO si presenta a Milano con una proposta capace di valorizzare l’approccio distintivo e la filosofia del brand. L’obiettivo? Trasformare la ricerca olfattiva in un’esperienza di degustazione unica e, a sua volta, di fare della degustazione un’esperienza sensoriale completa.
Dal 2014 un incontro tra cultura profumiera e arte distillatoria
Fondato 12 anni a Santarcangelo di Romagna DIBALDO è il brand di spirits che nasce dalla visione di Baldo Baldinini – profumiere e ricercatore olfattivo riconosciuto a livello internazionale – come progetto pensato per far incontrare la cultura della profumeria e l’arte della distillazione, attraverso un approccio che considera ogni prodotto come una composizione aromatica strutturata, in cui gusto e olfatto dialogano secondo logiche affini a quelle della creazione di una fragranza.
L’alchimia aromatica che crea l’eccellenza
L’obiettivo di DIBALDO è sviluppare un linguaggio sensoriale inedito nel mondo degli spirits e il risultato delle ricerche condotte in questa direzione è una collezione di distillati e liquori caratterizzati da profili complessi e identitari, frutto di una continua selezione delle materie prime e di un’attenta scelta dei processi di estrazione più adatti per valorizzarne le potenzialità aromatiche, e unirle costruendo equilibri coerenti e riconoscibili.
Una produzione tra scienza, artigianalità ed estro creativo
La produzione degli spirits DIBALDO nasce da un lavoro sistematico di selezione e studio delle botaniche che rappresentano l’elemento centrale del processo e sono intese tanto come materia prima quanto come strumento creativo.
Provengono da tutto il mondo e vengono scelte esclusivamente in funzione della loro qualità e resa aromatica, senza vincoli territoriali. La lavorazione è interamente condotta all’interno del laboratorio e seguita direttamente in ogni sua fase, senza alcun ricorso a semilavorati e nella certezza di un controllo rigoroso e continuo sul risultato.
Le tecniche applicate sono differenti – distillazione, macerazione, infusione – e scelte in base alle diverse espressioni aromatiche che si vogliono ottenere da una stessa botanica. Questo approccio rende ogni creazione qualcosa di unico e profondamente identitario.
La degustazione diventa esperienza sensoriale completa
L’attività di DIBALDO si fonda sul proposito di trasformare la degustazione in un’esperienza sensoriale completa. E per dare un assaggio di questo approccio al pubblico milanese, lo scorso 11 giugno, il brand romagnolo ha prestato i suoi prodotti all’esperienza del mixologist Cristian Lodi, che per l’occasione ha proposto nel suo cocktail bar Milord Milano una drink list esclusiva, pensata per esaltare le caratteristiche delle diverse referenze firmate DIBALDO: dai gin – che rappresentano una delle principali espressioni della ricerca del brand – ai vermouth – che reinterpretano la tradizione italiana attraverso un approccio contemporaneo – fino ai bitter e agli aperitivi –che si distingue per l’utilizzo di una base vinosa, che contribuisce a conferire maggiore struttura e complessità –.
