Da ByIT a Milano debutta la nuova drink list ispirata ai 12 segni zodiacali firmata dal Bar Manager Dario Schiavoni, in pairing con tre nuovi impasti pizza creati dall’Executive Chef Romualdo Palladino. Mixology contemporanea e cucina identitaria nel cuore di Brera
Nel cuore di Milano, il cocktail bar ByIT inaugura una stagione all’insegna dell’astrologia contemporanea. La nuova drink list ideata dal Bar Manager Dario Schiavoni interpreta i 12 segni zodiacali attraverso tecniche innovative e ingredienti ricercati, trasformando l’oroscopo in un’esperienza sensoriale. Un progetto che dialoga in modo diretto con la cucina dell’Executive Chef Romualdo Palladino, creando un percorso di abbinamenti tra cocktail d’autore e la celebre pizza IT, ora proposta in tre nuovi impasti. “Ogni cocktail è un ritratto liquido”, racconta Schiavoni. “L’oroscopo è stato il punto di partenza creativo, ma l’obiettivo è costruire un’esperienza identitaria e contemporanea capace di dialogare con la cucina”.
I 12 segni zodiacali diventano cocktail signature
La drink list è un viaggio tra caratteri, elementi e personalità astrali:
- Ariete – Impulsivo e focoso, combina Bes Gin, vermouth Mancino Sakura, Cadello, melograno e basilico.
- Toro – Sensuale e avvolgente, con vermouth Mancino Rosso Amaranto, Amaro Santoni e Bitter Martini.
- Gemelli – Doppia anima per un mix di Altamura Vodka, Sake Junmai, mela verde e soda all’ananas.
- Cancro – Fruttato e delicato, con tequila Patrón Silver, litchi e bollicine leggere.
- Leone – Carismatico, unisce mezcal, passion fruit, tè nero e Hibiscus Wine.
- Vergine – Precisione aromatica tra gin Bombay Sapphire, vermouth Sakura e cioccolato bianco.
- Bilancia – Equilibrio perfetto tra bourbon Michter’s, mezcal, St-Germain e Amaro Lucano.
- Scorpione – Misterioso, con rum Planteray 3 Stars, cocco, cetriolo, Fino Sherry e Branca Menta.
- Sagittario – Spirito libero con Santa Teresa Rum, Planteray Cut & Dry, pompelmo e orzata.
- Capricorno – Rigoroso, vodka Grey Goose, liquore Borghetti, caramello salato e ginger beer.
- Acquario – Visionario, vodka, tè bianco, pera e Perrier.
- Pesci – Sognatore, con gin Bombay Sapphire, Venturo, yuzu e Bellini “Sei Bellissimi”.
Accanto ai dodici segni restano in carta sei signature storiche di Schiavoni, tra cui il celebre Mustacchioni, il “cocktail con il baffo”, che nel 2026 celebra dieci anni con un tour internazionale.
Tre nuovi impasti per la pizza IT
La proposta gastronomica evolve in parallelo alla mixology. La classica pizza IT — sottile, croccante e altamente digeribile — si declina ora in tre versioni:
- Classico
- Al grano saraceno senza glutine
- Proteico, con farina di lenticchie rosse e semi di canapa
Le basi accolgono topping che spaziano dai grandi classici come la Margherita e la Tropea, fino a interpretazioni più audaci:
- Osvaldo con Piennolo rosso confit e rosa di crudo
- Sud con friarielli, burrata e ’nduja
- Tomino con zucca, funghi di stagione e tartufo nero
- Doppio Spicy con doppia anima piccante tra ’nduja e spianata calabrese
Il risultato è un pairing studiato per esaltare struttura, acidità e aromaticità dei cocktail zodiacali.
ByIT verso il primo anniversario: guest shift e celebrazioni
A pochi mesi dalla prima candelina, ByIT si prepara a inaugurare un ciclo di guest bartending che porterà dietro il bancone alcuni dei nomi più interessanti della mixology italiana e internazionale. L’obiettivo è chiaro: consolidare la venue di Brera come nuovo hotspot della nightlife milanese, ridefinendo la convivialità attraverso sperimentazione, storytelling e contaminazione tra bar e cucina. Con l’oroscopo del gusto, ByIT non si limita a servire drink: invita a riconoscersi in un segno, a scegliere un impasto, a condividere un’esperienza. In fondo, tra stelle e sapori, l’allineamento perfetto è quello tra personalità e palato.
