Dopo il successo della terza stagione, si rinnova al DoubleTree by Hilton Rome Monti l’appuntamento con Chef sotto le Stelle, il progetto dedicato alla ristorazione fine dining e stellata che porta nella Città Eterna alcuni tra i più interessanti interpreti della gastronomia italiana contemporanea. Ad aprire la nuova edizione della rassegna, il prossimo 7 ottobre, sarà Igor Macchia, chef una Stella Michelin, alla guida della cucina de La Credenza, storico ristorante piemontese di San Maurizio Canavese, e Corporate Chef di Credenza Group
Tutte le cucine portano a Roma
Torna per il quarto anno la rassegna Chef sotto le Stelle: la serie di eventi organizzati da DoubleTree by Hilton Rome Monti e pensati per portare nella Capitale l’alta cucina delle diverse regioni d’Italia, con quattro appuntamenti e altrettanti menu capaci di fare viaggiare gli ospiti dal nord al sud del Bel Paese, senza muoversi dal Roma.
Un viaggio tra gusti, territori e filosofie di cucina
L’obiettivo della rassegna è quello di proporre non solo un viaggio attraverso il gusto, ma anche un’occasione per scoprire territori diversi, con le loro storie, tradizioni e caratteristiche tipiche, testimoniate di volta in volta da un diverso professionista dell’alta ristorazione nazionale.
Come sottolineato dalla Direttrice del DoubleTree by Hilton Rome Monti, Elena Prandelli, Chef sotto le Stelle è “molto più di una rassegna gastronomica, è un progetto culturale nato dal desiderio di raccontare l’Italia attraverso le sue eccellenze enogastronomiche, mettendo in dialogo diverse visioni della cucina”.
La proposta di Igor Macchia
Per la serata che lo vedrà protagonista nella splendida cornice del Mùn Rooftop Cocktail Bar all’ottavo piano del DoubleTree by Hilton Rome Monti, con la sua vista sulla cupola della Basilica di Santa Maria Maggiore e la sua atmosfera raccolta e contemporanea (on in caso di meteo avverso, negli spazi interni del Mamalia Restaurant) lo chef ha pensato a un percorso degustazione ispirato alla sua storia professionale, alle sue radici piemontesi e alla sua personale idea di cucina. Una filosofia culinaria che nasce dalla volontà di valorizzare la materia prima attraverso tecnica, precisione e creatività, senza perdere il legame con la tradizione, partendo dal Piemonte ma che non si chiude nei suoi confini, aprendosi alle esperienze, ai profumi e alle culture incontrate durante il suo percorso. Il risultato è una proposta contemporanea, essenziale e riconoscibile, nella quale ingredienti naturali e tecnica dialogano per costruire piatti capaci di sorprendere e, al tempo stesso, raccontare una storia.
Il menù della serata
Per la serata del 7 ottobre sarà proposto agli ospiti un menu a quattro mani di cinque portate:
- ad aprire il percorso “Pane e olio”, un amuse-bouche iconico dello chef ospite, seguito dalla “Lingua di vitello piemontese all’olio”, piatto firmato da Giuseppe Fiorella, Head Chef del DoubleTree by Hilton Rome Monti
- Come prima portata giungerà in tavola il “Risotto ai funghi con peperoncino Habanero di Cuneo”, dove il mondo vegetale e la ricerca sul prodotto incontrano una nota piccante e inattesa.
- A seguire, il “Cuore di costata alla pizzaiola”, una proposta che gioca con un grande ingrediente della tradizione italiana e con una preparazione immediatamente riconoscibile, reinterpretata attraverso lo sguardo contemporaneo degli chef.
- A conclusione dell’esperienza gastronomica, il dessert “Lampone e dragoncello”, fresco e aromatico
Un cocktail dedicato, firmato Lavazza
Anche per questa quarta edizione, la quarta rassegna di Chef sotto le Stelle potrà contare sulla presenza di Lavazza, partner ufficiale di DoubleTree by Hilton Rome Monti. L’azienda torinese che dal 1895 rappresenta l’eccellenza del caffè italiano nel mondo, non solo accompagna quotidianamente l’esperienza degli ospiti dell’hotel – nei bar, nei ristoranti e nelle camere – ma esprime la raffinatezza dei propri prodotti soprattutto in occasioni speciali ed eventi gourmet in cui il caffè si trasforma in vero e proprio ingrediente d’autore, protagonista di abbinamenti inediti con l’alta cucina.
Nella serata dedicata a chef Macchia, questa filosofia prende la forma di un cocktail creato su misura per accompagnare il dessert Lampone e dragoncello: il Negroni Infusion, una rilettura del grande classico che unisce un cold brew di Tierra Colombia a bitter, vermouth rosso infuso ai lamponi e gin infuso al tè all’ibisco, completato da una decorazione floreale. Un incontro tra tostatura, aromaticità e freschezza che chiude il percorso gastronomico con la stessa cura creativa che lo contraddistingue fin dall’inizio.
