Dalla Costiera Sorrentina alla Laguna Veneta, passando per tutta la tradizione dell’aperitivo all’italiana: in occasione della ricorrenza internazionale dedicata allo Spritz (il 1° agosto), Villa Massa propone la sua personale versione del drink, con una ricetta che interpreta una delle grandi evoluzioni dell’aperitivo contemporaneo, cavalcando l’onda delle innumerevoli rivisitazioni che – negli anni – hanno trasformato la ricetta del cocktail più amato dagli italiani.
Più che un drink, un terreno di sperimentazione
Nato in forma embrionale nell’Ottocento, durante la dominazione austriaca, per merito dei soldati asburgici – che erano soliti spruzzare (“Spritzen”) con acqua frizzante o seltz i vini veneti in modo da smorzarne l’intensità alcolica – lo Spritz si è affermato con la ricetta attuale tra gli anni Venti e Trenta del Novecento, grazie all’arrivo dell’Aperol (nato a Padova nel 1919 per opera della ditta Barbieri) e del Select (creato a Venezia nel 1920, prodotto dalla Fratelli Pilla & C.). Un’altra trasformazione fondamentale è stata la sostituzione del vino bianco fermo con il Prosecco, in particolare quello della zona di Conegliano. Il risultato fu un drink effervescente destinato a diventare l’aperitivo italiano per eccellenza, noto e apprezzato in tutto il mondo e inserito nella lista dei cocktail ufficialmente riconosciuti dall’International Bartender Association nel 2011 con il nome “Spritz Veneziano”.
Una, nessuna, centomila varianti
La ricetta classica dello Spritz prevede 90ml Prosecco, 60ml Aperol, Splash soda, e una fetta d’arancia per guarnizione, ma nel corso del tempo si sono affermate diverse varianti, alcune delle quali riconosciute dalla stessa IBA, che nel 2020 ha aggiornato l’elenco introducendo le versioni con Campari (dal gusto più deciso e amaro grazie al bitter rosso), Select (sapida e complessa) o Cynar (piacevolmente amaricante e dall’aroma vegetale). A queste si aggiungono altre versioni “profane” (come l’Italicus Sprit, con rosolio di bergamotto e olive verdi) che confermano l’incredibile versatilità del drink, che ben si presta a sempre nuove reinterpretazioni moderne, nate accogliendo ingredienti capaci di raccontare territori, tradizioni e nuove occasioni di consumo.
Anche sul bicchiere in cui il cocktail andrebbe servito ci sono diverse scuole di pensiero: alcuni prediligono l’utilizzo di un rock basso, altri la cosiddetta “campanella”, un bicchiere con bevante tondo, tipico per ospitare vini bianchi da aperitivo, o ancora chi preferisce un calice con stelo lungo.
La versione proposta da Villa Massa
In questa evoluzione dello Spritz trova uno spazio naturale quello proposto da Villa Massa, l’azienda campana che da 35 anni custodisce e valorizza una delle più celebri espressioni dell’arte liquoristica italiana: il Limoncello. Realizzato solo con una varietà di agrumi (il Limone Ovale di Sorrento IGP) coltivata con metodi tradizionali esclusivamente nella Penisola Sorrentina e sull’isola di Capri e considerata la migliore al mondo, questo superalcolico fresco e autoctono si trasforma da fine pasto a protagonista di un nuovo momento iconico di consumo: l’aperitivo contemporaneo. Il Villa Massa Spritz diventa quindi cocktail in cui si incontrano due espressioni autentiche dello spirito tricolore.
La ricetta dello Spritz con Limoncello
La ricetta del perfect serve di Villa Massa prevede di riempire il bicchiere con abbondante ghiaccio, di aggiungere Prosecco (90 ml) e Villa Massa Limoncello (30 ml), di aggiungere anche del succo di limone (10 ml) per intensificare la nota citrica e l’acidità di completare con la Soda (30 ml), decorando infine con una fettina di limone e foglie di basilico.
Il risultato è un drink in cui il profumo intenso dei limoni che è il carattere distintivo dello storico Limoncello Villa Massa (distribuito in esclusiva da Compagnia dei Caraibi) dialoga con la leggerezza delle bollicine dando vita a un cocktail fresco, immediato e conviviale, pensato per accompagnare quei momenti che rendono speciale l’estate: una terrazza illuminata dal tramonto, una tavola condivisa tra amici, un brindisi che si prolunga fino a sera trasportato dal gusto naturalmente rinfrescante che richiama la costa mediterranea.
