Stolt Sea Farm, azienda leader nell’acquacoltura a terra e filiale della multinazionale Stolt-Nielsen, ha presentato in occasione della fiera Seafood Expo Global a Barcellona, il suo nuovo brand Neptura: un nuovo progetto che si inserisce coerentemente nel percorso di un’azienda che da oltre 50 anni si dedica all’Haute Aquaculture (Alta Acquacoltura) e che nasce con l’obiettivo di valorizzare il rombo e la sogliola attraverso un processo di allevamento che consente di ottenere caratteristiche ottimali in termini di caratteristiche organolettiche, consistenza e versatilità in cucina.
Alta Acquacultura: 50 anni di ricerca e impegno
Neptura è il risultato di oltre 50 anni di esperienza di Stolt Sea Farm in un modello produttivo unico di Haute Aquaculture, che utilizza acque del Nord Atlantico altamente filtrate, ossigenate e trattate con luce ultravioletta per prevenire qualsiasi contaminazione. L’allevamento avviene a terra, per garantire il controllo costante delle condizioni ottimali dei pesci (temperatura, alimentazione, ricircolo dell’acqua, prevenzione delle malattie e monitoraggio dello stato di benessere animale) grazie a tecnologie all’avanguardia e alla consulenza di un team di professionisti impegnati nel benessere animale, nella sostenibilità e nella tutela dell’ambiente naturale.
Neptura, l’eccellenza al servizio della ristorazione
Per il lancio globale, Neptura si è avvalsa della collaborazione degli chef Sergio e Javier Torres – che per mesi hanno lavorato con le entrambe le specie nel loro laboratorio di ricerca e sviluppo situato presso il ristorante 3 Stelle Michelin Cocina Hermanos Torres – e ha sottoposto il nuovo prodotto a più di 50 professionisti e gruppi della ristorazione e dell’hôtellerie, che per primi durante una serata di confronto professionale e degustazione tra colleghi hanno potuto scoprire e sperimentare la qualità e le potenzialità culinarie della nuova referenza.
“Neptura rappresenta il lancio globale di un brand che punta all’eccellenza. Vogliamo dare visibilità alla nostra esperienza e al nostro approccio specifico all’acquacoltura“, sottolinea Jordi Trias, Presidente di Stolt Sea Farm. “Il nostro obiettivo è offrire a consumatori e chef un pesce eccezionale, capace di trasformare ogni occasione gastronomica in un’esperienza culinaria memorabile”.
Qualità, creatività e versatilità dell’esperienza gastronomica
Nelle due specie allevate nell’ambito del progetto Neptura si possono apprezzare le carni bianche e compatte, con una consistenza unica e lische grandi e facilmente identificabili e un sapore equilibrato ma profondo e persistente. Caratteristiche organolettiche che ne facilitano la preparazione e valorizzano l’esperienza gastronomica e la resa nel piatto, rendendole adatte a qualsiasi tipo di ricettazione e declinabili secondo le tecniche di preparazione più tipiche di ciascuno dei 30 Paesi nel mondo in cui Neptura esporta i suoi prodotti.
L’obiettivo è offrire il miglior pesce possibile, mettendo a disposizione di chef e appassionati un prodotto che stimola la creatività in cucina.
Non a caso i rombi e le sogliole dell’azienda hanno ottenuto, per il quarto anno consecutivo, il massimo punteggio ai Superior Taste Awards – prestigiosi riconoscimenti internazionali organizzati dall’International Taste Institute – conquistando il rinomato Crystal Taste Award. È la prima volta che un pesce piatto riceve questo riconoscimento.
