La cucina firmata dall’Executive Chef Antonio Gentile, che fa dialogare tradizione romana e napoletana, torna per la seconda volta ad animare Vinòforum, l’evento enologico e gastronomico di Roma e del Centro Sud Italia che giunge quest’anno alla sua 23ª edizione e porta avanti la missione di promuovere la cultura agroalimentare del Paese attraverso un ricco programma di degustazioni (con oltre 3.200 etichette italiane e internazionali provenienti da più di 800 cantine), momenti conviviali con chef stellati e maestri pizzaioli, food show e incontri con i produttori.
Anima di The Rome EDITION nel cuore di Villa Borghese
Anche per questo 2026, nel corso della manifestazione dal 7 al 13 settembre – la seconda del settore vinicolo per importanza su scala nazionale, nonché la prima del Centro-Sud Italia –, gli ospiti potranno degustare alcune delle creazioni gourmet più iconiche di Anima, il signature restaurant dell’esclusivo hotel di lusso a 5 stelle The Rome EDITION – il primo indirizzo italiano del marchio nato dalla collaborazione tra Marriott International e il celebre ideatore di boutique hotel Ian Schrager – situato nel centro della Capitale.
Per l’occasione, nella suggestiva cornice di Piazza di Siena, adagiata nel Parco di Villa Borghese, l’Executive Chef Antonio Gentile proporrà – ogni sera dalle 19:00 alle 23:00 – alcune delle ricette più rappresentative della sua cucina accompagnate da una selezione di prestigiose cuvée di Krug, Dom Pérignon e Ruinart, disponibili anche al calice grazie alla tecnologia Coravin.
Un percorso gustativo cui potranno partecipare anche gli ospiti esterni alla Villa, previa prenotazione – direttamente tramite la piattaforma web OpenTable – inclusiva anche dell’ingresso a Vinòforum.
L’essenza del ristorante fuori dalle mura dell’hotel
Questa seconda presenza rappresenta un momento di eccezionale rilievo per il brand, offrendo l’opportunità di condurre l’essenza più autentica di Anima oltre le mura dell’hotel e di reinterpretarla nel cuore pulsante di Roma. Per l’occasione, lo spazio allestito a Piazza di Siena ricreerà fedelmente l’atmosfera sofisticata, immersiva e rilassata del suo iconico Anima Garden, autentica oasi contemporanea situata nel centro della città.
Un menù fatto di incontri, fra tradizioni, ricordi e visioni
Il menù ideato dallo chef Antonio Gentile per l’occasione si configura come un percorso gastronomico studiato per celebrare l’incontro armonioso tra la tradizione culinaria romana e quella napoletana, in un continuo dialogo tra memoria territoriale e visione contemporanea. La proposta riflette esplicitamente le sue origini partenopee, ma esprime al tempo stesso il suo profondo legame con la Città Eterna, dando vita a una cucina fatta di eleganza, autenticità e interpretazione personale e identitarie.
Tra le creazioni signature che gli ospiti potranno degustare spiccano il Peperone alla Vaccinara, la Puttanesca di Tonno e il Tortello alla Genovese di Manzo, seguiti dal Maialino e Melanzane e dal Polpo e scarola alla napoletana, per poi concludere in dolcezza con la Sfogliatella napoletana e il Maritozzo, due intramontabile icone della tradizione pasticcera rispettivamente campana e capitolina.
Tre percorsi gustativi tra cui scegliere
Per vivere appieno questa esperienza, gli ospiti potranno scegliere uno speciale percorso degustazione composto da 3 portate a scelta, perfetto da abbinare a una selezione di bollicine d’eccellenza. La proposta Luxury (€ 100 a persona) include un calice tra Krug Grande Cuvée e Dom Pérignon Vintage, mentre l’opzione Premium (€ 80 a persona) offre il connubio perfetto con un calice a scelta tra Moët & Chandon Impérial, Ruinart Rosé NV o Veuve Clicquot Yellow Label.
Paring con bollicine firmato Coravin
A valorizzare il viaggio vi sarà l’esclusivo Bubble Bar di Coravin, una proposta beverage firmata da eccellenze dello champagne e della spumantistica internazionale. In un connubio di equilibrio e precisione, la selezione propone una prestigiosa carta di cuvée che annovera etichette del calibro di Krug Grande Cuvée, Dom Pérignon Vintage, Ruinart Rosé NV, Veuve
Clicquot Yellow Label e Moët & Chandon Brut Impérial. L’intero percorso beverage sarà armonizzato e curato dal Restaurant Manager Benito Colonna e dal Sommelier Aires da Silva, che seguiranno ogni abbinamento con estrema attenzione per valorizzare al meglio le creazioni dello Chef.
Grazie alla tecnologia Coravin, le prestigiose cuvée saranno disponibili al calice mantenendo intatte nel tempo le caratteristiche organolettiche, la freschezza e, nel caso degli Champagne, l’effervescenza. Protagonista del Bubble Bar sarà infatti Coravin Sparkling, il dispositivo studiato per preservare la qualità e la carbonazione degli spumanti dopo l’apertura della bottiglia, permettendo agli ospiti di degustare diverse etichette senza comprometterne l’integrità.
