Premiato con “Due Spicchi” Gambero Rosso a pochi mesi dall’apertura e recentemente entrato in The Best Pizza Awards 2026 e riconfermato per la seconda volta in 50 Top Pizza Italia – migliorando la propria posizione di ben 27 posti, passando dalla 99ª dello scorso anno all’attuale 72ª – il brand milanese Casa Biga rende la sua pizza ancora più “fashion” accompagnandola con le bollicine simbolo di lusso per eccellenza, nella cornice esclusiva e aristocratica di Villa Cora a Firenze.
Una serata all’insegna dell’eccellenza
Il prossimo mercoledì 2 settembre, la dimora fiorentina con affaccio sul Giardino dei Boboli ospiterà la serata Pizza & Champagne: un’occasione per far incontrare e celebrare due simboli dell’eccellenza a tavola, rispettivamente italiana e francese, ma anche per dimostrare la decisiva rivalutazione a cui lo street food “popolare e democratico” per antonomasia è andato incontro negli ultimi anni, tanto da essere rivisitato in chiave gourmet e trasformato in piatto nobile, degno di un accompagnamento storicamente prestigioso come le bollicine d’Oltralpe.
Due identità, una stessa visione contemporanea della cucina
Ospite della serata sarà Simone Nicolosi, il pizza chef di Casa Biga proclamato nel 2024 “Rivelazione dell’anno” da parte della guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose e apprezzato per i suoi impasti ben realizzati: dal classico con stesura contemporanea, passando per quello a ruota di carro a lunga lievitazione, creato con farine poco raffinate, a basso impatto glicemico, ma anche gli impasti preparati per la pizza in teglia, ovvero il “padellino”, ma soprattutto l’impasto senza glutine (preparato esclusivamente nella sede di Via Antonio Pollaiuolo, dove è presente un reparto “gluten free” appositamente allestito), che è valso al brand milanese la certificazione AIC (Associazione Italiana Celiachia) e il premio Pizza Gluten Free dell’anno dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025. Accanto a lui, nella cucina del Ristorante Le Bistrot, il chef Mattia Nesi, che in ogni piatto esprime l’incontro tra tecnica, istinto e un profondo rispetto per la stagionalità ed esalta il vero carattere degli ingredienti, raggiungendo un delicato equilibrio tra memoria, ricerca e creatività, abbinando gusti e consistenze, e reinterpretando la tradizione toscana in chiave contemporanea.
“Sono entusiasta di condividere un’intera serata nella splendida Villa Cora, accanto a chef Mattia Nesi – racconta Simone Nicolosi, pizza chef di Casa Biga -. Io e Mattia condividiamo un approccio e una visione contemporanea della cucina. Durante la serata lavoreremo insieme su diversi impasti e ricette, portando in tavola i nostri piatti signature. L’atmosfera sarà conviviale e gioiosa, deliziando gli ospiti con le nostre creazioni”.
Il lusso dell’informalità
A partire dalle ore 19:30, Mattia Nesi – chef di Villa Cora – e Simone Nicolosi, intratterranno gli ospiti preparando le pizze nella cucina a vista, tra farina, ingredienti di prima qualità e un’atmosfera scherzosa e informale. Il risultato sarà un menù degustazione – a base di Gazpacho fruttato, montanara, pizza tradizionale, pizza gourmet e dessert – che sarà servito a bordo piscina, accompagnato da calici di champagne Perrier-Jouët e musica dal vivo. Il tutto al costo di 80 euro a persona.
